C’est Ernest Simon, né en 1885 qui planta les premiers 0,06 ha de l’exploitation avec son épouse à l’entrée du village, au lieu-dit « Les Vignolles ».
La vigne n’était alors qu’une activité secondaire, puisqu’à l’époque l’exploitation était principalement agricole.
Les vaches (avec vente de lait frais, crème, beurre), cochons, moutons, lapins et autres volailles faisaient partis de la ferme, avec quelques terres agricoles et pâtures.